清蒸鱼的做法如下：

所需食材：鱼1条、生姜1块、青葱两根、红辣椒1个、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、花生油少许。

1. 鱼洗净后去除内脏，切成适当的段，放入碗中备用。

2. 生姜去皮切丝，青葱洗净切末，红辣椒切段备用。

3. 在鱼身上均匀地抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右，可以去腥去腥增香。

4. 取出腌好的鱼段，放入盘中，均匀铺上一层姜丝和三分之二青葱末，再淋上两勺生抽备用。

5. 锅内加水，大火烧开，水开后下水蒸锅的隔板铺上白棉布，将鱼块放入隔板中相隔锅内的水。

6. 大火蒸8分钟（视鱼块的大小和薄厚适当增减时间），至鱼眼突出即为熟。可以将蒸出来的汤水去掉部分以防过咸，淋上鸡精增加可口。

7. 出锅后先别急着吃，把生红辣椒段均匀地撒在蒸好的鱼面上，再把烧开的高温花生油均匀地淋在上面去烫熟红辣椒，再撤上剩余生葱末加持鲜香。最后可以兑一小碟香醋配上蘸鱼肉更美味。

小贴士：

1. 在蒸鱼前，用中火煎一下鱼皮一面能使鱼肉更加鲜美，可选.，加花生油煎一下，能让鱼肉更加香滑。

2. 如果担心油飞溅而烫伤手指，可以将生姜片插入油锅中阻止油爆裂。

3. 蒸好的汤汁可以直接浇到米饭上，非常美味。

本文地址： https://scm.kub2b.com/article/115318.html

上一篇：揭秘正宗川菜160道经典菜谱，传承味觉盛宴的...
下一篇：详尽步骤手工打造美味粽子的方法与技巧...